PATISSERIE ORIENTALE

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Vendredi 17 août 2012 5 17 /08 /Août /2012 12:37

Mlowza / Gateaux d'amandes moelleux au zeste de citron / Gâteaux typiquement tetouanais

Bonjour à tous,

Ingrédients:

-1kg d'amandes.

-1kg de citrons.

-1/2kg de sucre.

-sucre glace.

-6 oeufs.

-une pincée de levure chimique.

Faites blanchir les amandes dans l'eau bouillante,enlever leur peau,laver,et sécher les,passer les au mixer,mélanger les avec le sucre et passer les pour la deuxième fois au mixer,puis ajoutez à la pâte obtenue le zeste d'1 kg de citron finement râpé, et mixez pour la dernière fois.

Mettre la pâte dans une boite hermétique et laisser la toute une nuit dans le réfrigérateur.

Le jour même, faites sortir la pâte pour prendre la température de la pièce, battez les oeuf,ajouter une pincée de levure chimique aux oeufs et mélangez bien.

Prendre des boules de la taille d'un grand noix,enrober les de sucre glace,décorer les avec un couteau et enfourner dans une température moyenne (180° / 15 à 20 minutes)

Un délicieux gâteaux moelleux à l'intérieur parfumé au zeste de citron.

Bonne dégustation

http://recettes.de/gateaux

Tags: Maroc,Gâteaux,Citron,Amandes,Oeuf,Macarons,Dessert

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Par SUNSHINE - Publié dans : PATISSERIE ORIENTALE - Votre avis m'intéresse - un tout petit mot.. - LES 44 COMMENTAIRES

Vendredi 20 juillet 2012 5 20 /07 /Juil /2012 17:30

Mhancha Aux Amandes محنشة / Gâteau Marocain

Bonjour à tous,

Ingrédients:

-500g d’amandes.

-250g de sucre.

-100 g de beurre fondu.

-4 cas d’eau de fleure d’oranger.

-1/2 Cac de cannelle moulue.

-un peu de gomme arabique moulue.

-pate filo+beurre fondu.

Pour la garniture :

-jaune d’œuf.

-miel.

-amandes effilées concassées.

La préparation:

-Faites blanchir les amandes dans l'eau bouillante pendant 5 min,enlevez la peau puis sechez-les,faiets griller la moitié de la quantité des amandes au four,puis melanger avec le reste de la quantité non grillée et le sucre et mixez les finement.

Ajoutez le beurre fondu,la cannelle,la gomme arabique,et l'eau fleur d'oranger, bien mélangez le tout ,façonnez des boudins et placer chacun sur une feuille filo badigeonné avec de beurre fondu,enrouler les boudins en les serrant coller avec un melange de farine et eau pour souder,badigeonner avec le jaune d'oeuf et parsemez des amandes concassées.

Enfournez et laissez cuir jusqu'à ce que les boudins soient dorés et croustillants,nappez du miel et couper en losanges.